"...Quant aux moeurs spéciales de cette population, elles ont été fort bien décrites par L. Levrault dans le Musée pittoresque*. Dans ce tableau ethnographique, nous choisirons quelques lignes pour faire connaître des habitudes assez curieuses et séculaires. "On a, de temps immémorial, à Colmar, l'habitude d'envoyer des enfants en nourrice à La Baroche ou de faire venir à la ville des nourrices de cette commune.

C'est presqu'une industrie pour ce village, et une industrie si populaire, qu'il ne serait pas rare de voir des jeunes filles rechercher les épreuves de la maternité, afin de se louer ensuite comme nourrices, et de procurer, au prix d'une faute, un peu plus de bien-être à leurs parents (ou d'apporter une dot à leurs amants et futurs maris). Cette industrie a lieu dans presque tout le val d'Orbei. Aux Hautes Huttes, le fils d'un illustre maréchal, laborieux et actif marchand d'oeufs et de beurre, n'est connu que sous le nom de Victor.

Plus d'une jeune mère éplorée, dont la robe de soie n'empêcherait pas le front de rougir, viendrait souvent en secret (dit-on), sous prétexte d'un pélérinage aux Trois-Epis, embrasser un enfant sans nom de famille"...".

* Musée pittoresque d'Alsace  L. Levrault et Rothmuller.

Frédéric Kirschleger : Flore d'Alsace et des contrées limitrophes 3ème volume 1858.

Visite à la nourrice : Fragonnard.